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苦瓜越苦越清热？或许你想的太简单了
2018-09-04 |
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健康
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小时候，记得爷爷奶奶总是说： “夏季天气炎热，不应多吃腻味大鱼大肉， 而应多吃苦瓜、多喝苦瓜汤进补进补” 但其实呀，这些“苦”和进补是没有关系的。 植物的苦味，其实是植物防止被动物或者人类食用的一种保护手段。  那些造成苦味的物质，比如生物碱，对于人体通常没有很大的营养贡献。而从营养学角度来看，这些苦味蔬菜并不是非吃不可。 如果真的不爱吃，那就吃自己爱吃的蔬菜吧。 另一种需要警惕的情况是，本来不苦的食物有苦味了，比如丝瓜。正常的丝瓜是不苦的，食用后也不会引起中毒。  但是，有的丝瓜却因为含有一种叫糖苷（gān）生物碱的毒素而有了苦味。这种毒素加热后也很难去除。 具体到一根丝瓜，糖苷生物碱的含量可能接近于零，也可能很高。 所以没有必要去纠结“吃多少能中毒”，只要知道越苦表明含量越高。如果不小心吃到了苦丝瓜，可别以为它能养生哦。
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