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吃冰淇淋被冻伤是真的吗？
2018-09-04 |
春雨医生
健康
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####传言内容： 近日，一种“仙气缭绕”的液氮冰淇淋成为网红冷饮，超高颜值加上新奇外形，自然使其受到追捧。但最近，液氮冰淇淋冻伤幼童的事故频出。  真相： 这则传言是真的。液氮冰淇淋在常压上温度可低至-196℃，的确极易造成皮肤冻伤。 液氮冰淇淋是什么？ 液氮冰淇淋是在普通冰淇淋的基础上，浇上了适量的液氮。由于液氮沸点极低，极易汽化，当其汽化后，就产生了所谓的“仙气缭绕”的现象。 液氮可用于食品生产吗？ 氮气是一种无色无味的安全气体，占空气成分的78%，其化学性质稳定且没有腐蚀性。氮气常常作为食品添加剂，用于填充薯片等膨化食品，用以保鲜食物。 液氮是氮气的液化形态，正如水是水蒸气的液化形态。  液氮本身无毒无害，在常压下温度可低至-196℃，因此常作为冷冻剂被用于食品中。因为液氮沸点极低，在常温下很容易挥发，因此作为食品冷冻剂并不会带来健康安全问题。 液氮冰淇淋会冻伤人？ 答案是肯定的。  液氮虽然本身无毒无害，但是温度极低，如果人体皮肤接触液氮，会导致液氮在皮肤表面汽化吸热，极易造成皮肤冻伤。 液氮与皮肤接触超过2分钟，就会导致皮肤细胞组织坏死。 并且，盛装液氮冰淇淋的纸碗或者纸盒包装大多没有隔冷保护功能，所以这种容器的液氮冰淇淋很容易导致皮肤冻伤。
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