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专家观念
盐里加的亚铁氰化钾会有毒吗？
2018-08-27 |
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健康
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谣言：“国产食盐里面有种可怕的添加剂——亚铁氰化钾，在烹饪食物时，盐遇到高温就会产生这种化学物质，如果人吃了，10秒内丧失意志，几分钟内就会中毒身亡。”  中华预防医学会健康传播分会常务委员钟凯表示，亚铁氰化钾是一种合法的食品添加剂。 亚铁氰化钾是低毒物质，按照我国国家标准的规定，食盐中的抗结剂以亚铁氰化钾含量不得超过每公斤10毫克。 根据世界卫生组织和国际粮农组织专家委员会的评估数据，亚铁氰化钾要造成人健康上的负面效应，至少成年人每天摄入1.5毫克。 如果按照我们国家标准规定这个量来推算的话，相当于你每天要吃3两左右的食盐，而正常人一天吃的食盐能到20克（0.4两）的话，就已经非常咸了。 至于高温烹饪会出化学物质使人中毒的说法是不对的，亚铁氰化钾的化学性质很稳定，不会释放有毒的物质，如果一定要分解它，那得要400摄氏度下完成。 应该没有谁的家里炒菜要用400摄氏度高温来炒吧？因为200摄氏度的时候，菜都要焦咯。 另外，亚铁氰化钾用作添加剂不仅在我国适用，在美国、欧盟、日本等一些国家也是符合规定标准的。
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