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麻辣烫里添加神秘“大壳粉”，会致不孕不育

2018-09-07 | 果壳健康

你喜欢吃麻辣烫吗？为什么外面卖的麻辣烫那么好吃，吃了还想吃？

不过，热门美食麻辣烫最近麻烦缠身。有媒体暗访发现，麻辣烫之所以如此美味，是因为添加了一种俗称“**大壳粉**”的东西。记者购买了一些样品，送到解放军307医院毒检科进行检测，并由那里的专家做了解读。整个过程被拍成了视频，视频里提出了大壳粉的四宗罪——

一、大壳粉包装上画着罂粟类似物。

二、大壳粉里有特别多香辛料。

三、大壳粉里含塑化剂，会导致不孕不育。

四、消费者更爱吃添加了大壳粉的麻辣烫。

这四宗罪站得住脚吗？

####其实不含罂粟，就是香辛料多点

从视频里可以看到，虽然大壳粉的包装上画着类似罂粟的植物，名字叫大壳粟粉，产品说明里面也用“来自云南、泰国、缅甸”等字眼暗示有罂粟壳，但实际上检测结果并没有发现罂粟碱。（包装宣传是否违法违规是另一码事）

![](https://cms.chuwo.com/upload/editor/20180907/suden8AbaW.jpg)

这节目各种惊悚铺垫了半天，不就是想说“麻辣烫好吃是因为加了罂粟”吗？没检测到罂粟成分，节目不就该到此为止了吗？

不，记者和专家调转枪口，强行硬怼“复配香精香料”。

专家担忧地说：麻辣烫为什么这么香呢，是因为加了这么多乱七八糟的香料。还加了这么多，任何化学物质量大了都会造成人的伤害。

好，那我们看看“乱七八糟”的都是些什么。

![](https://cms.chuwo.com/upload/editor/20180907/1bhx8LjT5z.jpg)
茴香脑、花椒素、胡椒酚甲醚……专家怕你看不懂英文专业单词，还贴心地用了翻译软件。图片来源：视频截图

这...这不就是茴香、花椒、胡椒提取的成分吗？纯天然提取物呀亲！怎么就乱七八糟了呢？你试试王守义十三香、老干妈辣酱，也是这样“乱七八糟”啊！国家允许使用的天然香料有近400种，这才哪到哪啊！

至于“化学物质”的梗我都懒得讲，吃的东西不是化学物质还是物理物质吗？

实际上，这就是一个复配香精香料，是将多种香味成分提取出来混合在一起。好处是经过浓缩，少量添加即可提香，而且成分配比稳定，所以食客每次吃到的“还是那个味儿”。

由于香精香料不能加多（科学上叫做自限性），因此不做限量规定，也就是，想用多少随你便，全世界都是如此。

“任何化学物质，量大了都会造成人的伤害”这种放之四海而皆准的话，只能说明这个医生不懂食品。（绝大多数医生并不懂食品）

####塑化剂未超标，不会致不孕不育

视频中还显示，大壳粉中检出了一种叫领苯二甲酸二正辛酯（DOP）的塑化剂，医生说这个东西会导致不孕不育。

![](https://cms.chuwo.com/upload/editor/20180907/tuBjUFjtWp.jpg)
不孕不育！问你怕未？图片来源：视频截图

实际上，最常见的塑化剂是DEHP和DBP，也是国家重点控制的污染物，从视频来看，大壳粉中这两种塑化剂都非常少。

原卫生部根据风险评估的结果规定，食用香精香料中的塑化剂总量不得超过每公斤60毫克（60PPM），只要符合这个量，可以继续销售和使用。而视频中DOP的含量大约是3PPM出头，因此从安全性上来看，并没有问题。

![](https://cms.chuwo.com/upload/editor/20180907/yLPCrBYPUG.jpg)

会不会伤害人体？剂量是关键。图片来源：视频截图

另外，风险评估的数据显示，目前中国人摄入塑化剂的健康风险很小（参考白酒塑化剂事件中的数据）。

想吃出不孕不育，你就是抱着麻辣烫的汤喝到痔疮开花都不可能呀！

####加了大壳粉，为什么特好吃？

视频中让消费者试吃，确实加了大壳粉的麻辣烫更好吃，这又是为什么？

其实这里面并没有秘密可言，看一下配料表就知道了。

![](https://cms.chuwo.com/upload/editor/20180907/8g5DYxTufR.jpg)
看配料表的小秘诀，越靠前越是主要成分。图片来源：视频截图

排在第一的是I+G，也就是含量最多的，I是肌苷酸钠，G是鸟甘酸。内行一看就知道了，这不就是鸡精成分嘛！

干贝素就是干贝提取的东西，估计以鲜味氨基酸和核苷酸为主。

剩下来的就是上面说过的复合香料了。

鸡精和干贝素提鲜，复合香料提香，你说这能不好吃吗？怎么样，你是不是也学会了？回家自己来一锅呗……

####麻辣烫怎么吃？一点提醒

麻辣烫那么好吃，到底怎么吃才能安心吃？

首先，根据新闻报道，国内确实出现过不少火锅、麻辣烫违法添加罂粟壳的情况，甚至有消费者因为吃麻辣烫被警察查出“毒驾”。因此，建议尽量去大一点的店吃，别贪便宜去路边摊。

其次，麻辣烫和火锅属于重油重盐的吃法，并不健康。

味蕾在长期刺激下会变得迟钝，让你越吃口味越重，反而无法享受食材原味的鲜美，所以重口食物要适可而止。另外，路边摊和小店还可能用重口味的调料掩盖食材不够新鲜的问题。

因此，不妨多尝试一些调味更少的食品，拓宽一下自己的食谱范围。

最后，希望消费者和媒体能够更加理性地看待食品添加剂、化学物质、纯天然等概念。食品添加剂并不是洪水猛兽，经过风险评估，添加量在安全范围之内即可。而我们生活的世界本来就充满着各种化学物质，化学是你，化学是我，不含化学物质的食品压根不存在。

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