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剩饭剩菜里有血管扩张剂？
2018-07-14 |
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健康
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 中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红表示，这篇文章明显的断章取义，误导消费者。 而食品与信息交流中心专家阮光锋表示，硝酸盐安全无毒，它会增加血管中的亚硝酸盐浓度，但并不会达到引起亚硝酸盐中毒的程度。在健康人的胃里，它也不会大量产生致癌的亚硝胺类物质。 不过如果直接服用亚硝酸盐，每天达到1000毫克的水平，那就比较危险了。“亚硝酸盐属于一种有毒物质，它的半致死量为22mg/kg，对于体重60kg的人来说是1.32g，人食用超过1克就会急性中毒。” 大家不要因为听说亚硝酸盐有好处，就盲目吃剩菜，甚至产生补充亚硝酸盐的想法。 最后，范志红教授介绍说，蔬菜储藏中容易产生亚硝酸盐，其中的抗氧化成分和维生素C、叶酸等在储藏和反复加热后损失极其严重，并且蔬菜再热之后几乎失去其美食价值。 而肉类和豆制品却不存在这个问题，只要能及时冷藏，其营养和口味并不会发生太大变化。 总结： 大家不要误以为剩饭剩菜是可以扩张血管~
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